Шеф-повар Энтони Кавальери — носитель итальянских традиций с международным опытом. Выпускник кулинарного колледжа в США, он оттачивал мастерство в ресторанах Италии, Франции и Англии, а затем возглавлял кухню в легендарной нью-йоркской Locanda Verde.

В основе меню — авторский стиль шефа, синтезирующий кулинарные школы Старого и Нового Света. Главный акцент сделан на приготовлении блюд на открытом огне, использовании сезонных продуктов и сотрудничестве с локальными поставщиками.